Remojón de salmón ahumado

Soy andaluza, más en concreto, de Jaén. Llevo en mi sangre el oro líquido desde que mi madre me llevaba dentro y el olor de mi tierra, sus gentes y costumbres me llama cuando estoy lejos. Me gusta mi acento, mis comentarios, salidas... Siempre quiero sol y claridad, el tapeo, y si es en las terracitas, ya no puedo pedir más. No soporto mucho el frío y ¡mira tú qué donde me fui a estudiar, no helaba! Sí, porque de mi pequeña ciudad, viajé hasta Pamplona, para comenzar una etapa nueva, más que nada para salir del cascarón. Allí estudié periodismo y en busca de trabajo, me vine a Madrid. De eso hace ya casi 8 años y ¡cómo vuela el tiempo!

En fin, toda una pequeña parte de mi vida para introducir esta riquísima receta típica "granaina", que aunque no soy de allí, ya casi soy hija adoptada. Es el remojón, pero variado un poco, pues el bacalao lo sustituí por salmón ahumado, que me encanta, y como no tenía aceitunas, pues sin ellas. Salió... mmmm!!! La naranja da un sabor especial, con cualquier combinación queda perfecta.

¡Probadla, ahora que llega el buen tiempo (o eso esperemos)!

Remojón de salmón ahumado

Ingredientes (4 personas):

2 naranjas hermosas

1/2 cebolla

1 lata de atún

1 paquete de salmón ahumado

Aceite, sal y pimentón

Quitar la piel a las naranjas y cortarlas en rodajas. La cebolla la troceamos igual y el salmón en tiritas pequeñas, que luego enrollaremos. A continuación, se prepara la presentación de la ensalada, de base poner la naranja, seguir con la cebolla y encima colocar cucharaditas de atún junto con el salmón. Por último aliñar al gusto.