Bocaditos de café

Me acuerdo de mis comienzos en el mundo de las galletas. Experimental, como todo, pero desastroso y caótico... Tenía que entender que lo que va a salir de la pasta de ingredientes no será algo tierno, sino, en todo caso, esponjoso. Y aquí iba yo, manos a la obra, añadiendo más líquido a la masa, menos harina no vaya a quedar demasiado espeso. El primer intento resultó una catástrofe total, pongo la masa en montoncitos encima de la bandeja del horno y, de repente, adiós bolitas, sólo queda un mazacote bien grande y extendido en toda la superficie. ¿Qué ha pasado? No entiendo...

La segunda vez resultó algo mejor, pues la masa aguantó un poquito más para desparramarse, vamos exactamente cuando pasaron dos minutos en el horno ¡Menudo careto se me quedó cuando al hornearse vi que con demasiado regocijo había gritado aleluya!

Y claro, pues después de esto; a otra cosa mariposa... Me embauqué en otras artes culinarias, más propias de mí, como el bizcocho de chocolate, que siempre triunfa en fiestas (y ya pondré...) o mezclas varias, como pizza, pollo, pescados, etc,... Todo con tal de retrasar un poco mi nueva incursión en el mundo de las cookies.

Pero esto no tardó mucho. Ya se me había quedado a mí ese gusanillo, esa mosquita puñetera, diciéndome: ¡no me puedo creer que seas tan torpe! o cuando en ocasiones, se comportaba un poco más benevolente y decía: ¿Si has hecho esto como se te van a resistir unas galletas? Así, un día haciendo una masa de pizza, pillé el truco: ¡tiene que ser una masa de galleta bien consistente para que no se disuelva tan rápido! Vaya descubrimiento el mío, ciencia en estado puro diría yo... En fin, cada uno con lo suyo y aquí os dejo esta magnífica receta; bocaditos de café muy sutiles, porque el aroma del capuccino es así, y también por lo esponjoso del relleno. Son perfectas para tomar con el desayuno o café, o a media tarde, o para cenar...

Bocaditos de café

Ingredientes (20 galletas, dependiendo el tamaño, claro está)

150 gr de mantequilla

150 gr de azúcar moreno

2 huevos (si quiere más espesa la masa, sólo 1)

350 gr de harina

25 gr de capuccino soluble o dos sobre.

Precalienta el horno a 200º. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que tengas una crema. Agrega el resto de ingredientes: primero la harina, segundo el capuccino y lo último los huevos.

Mezcla todo bien, amasa y extiende la pasta formando un rulo de salchichón con papel trasparente. Mételo en el frigorífico, mínimo una hora. Después yo cogí con una cucharadita montones de la masa e hice bolitas, que coloqué en la bandeja del horno. Preferí este método, pero si se desea, se pueden hacer rodajas del salchichón de pasta y tal cual hornearlas.

Finalmente, se dejan las galletas horneando durante 12 minutos y ¡listas! No estarán crujientes, si haces bolas, porque la masa no se extiende del todo y se montan galletas muy tiernas y ricas.