Albóndigas de pescado con salsa de tomate y mejillones

Bien, pues yo de pequeña no era de muy buen comer. Al contrario, mis pobres padres tuvieron el sufrimiento de mi falta de apetito. La penitencia de la hora de la comida la compartíamos ambos, o ¿qué digo yo? mi familia entera. Todo eran aspavientos, juegos, "teatrillos" para que si, por algún bien certero, entraba algún sólido en mi boca no lo echara tal cual. Juro que no era mi intención... ¿Cuántas dobles comidas tuvo que comprar mi padre? ¿Cuántas veces tuve que dar cuerda al monigote de mi tío para que se pusiera en marcha mientras me mantenía distraída y que no me diera cuenta de que estaba comiendo? ¿O en cuántos trocitos tuvo que partir mi madre un pistacho para que me tragara de una vez las lentejas "pasadas" (vamos pasadas en la batidora)? "Venga, vamos Gema, come... Una cucharada más y te doy pistacho".

El pediatra, muy alegremente, esperanzó a mis padres confirmándoles que en algunos niños esta desconsideración hacia la comida era habitual y que pasados los dos o tres años, la situación cambiaría. Sin embargo, yo siempre me he caracterizado por ser muy obstinada, constante y, principalmente, cabezona (menudos piropos me estoy echando), por lo que mi repulsa hacia la comida se mantuvo muchos más años que la predicción de tal médico.

Así, las idas y venidas a la farmacia a por vitaminas, fármacos que me abrieran el hambre, hierro, fósforo, etc, se hicieron una constante en mi vida. Para asombro de todos, los jarabes de sabores sí que me los tragaba y sin desconsideración alguna. Pero, a pesar del esfuerzo, yo seguía igual de escualiducha, con mucha cabeza y muy chiquitilla.

Cuando iba a cumplir seis años, llegó mi hermana. Los santos escucharon las plegarias de mi madre, de mi abuela, de mi padre... No querían nada más que la próxima niña comiera; todavía más: que le gustara la comida. Y "Ochío" pasó a ser la niña deseada por todos, regordetilla con ganas de probar todo, de oler, de indagar los alimentos para mayores. Casi había que retirarla de la cocina para que "no se le saltara la yez". Yo no estaba muy segura de que la nueva adquisición de la familia fuera mi hermana... Rubia, con ojos azules, de piel clara y ¡con ganas de comer a todas horas! ¿pero, estamos locos? ¿De dónde ha salido este especimen de personaje? A mí me había quitado el trono una desconocida, ¡estaba claro!

En fin, con diez años y en la adolescencia aprendí lo que es el gusto a comer. De repente cogí mis formitas, algo de carnes, crecí... Así, nació también mi paladar, pues aún no era demasiado tarde... y hoy día me preguntó ¿no era yo el especimen de personaje?

Vamos, toda una declaración, para introducir esta nueva receta, pues otra forma diferente de que coman pescados los niños (y no tan niños) son estas buenísimas albóndigas. Solas y frías ya están deliciosas, pero en esta ocasión le he añadido una salsa fácil de tomate.

Albóndigas especiales de pescado con salsa de tomate y mejillones

Ingredientes (4 personas)

Albóndigas de pescado

500 gr de pescado blanco (merluza, pescada...)

50 gr de aceitunas negras deshuesadas

50 gr de piñones

1 cucharada de alcaparras

1 cuchara de aceite

1 tacita de pan rallado

1 huevo

Sal, perejil y pimienta

Para la salsa de tomate:

1 lata de tomate frito de lata (el del Mercadona está espectacular)

2 ajos bien picados

100 gr de mejillones hervidos en agua y sal (o almejas)

2 cucharadas del caldo donde hemos hervido el pescado

albahaca fresca

Orégano

El pescado blanco hervido se tritura con las alcaparras, las aceitunas y piñones. Después se agrega la cucharada de aceite, el pan rallado y el huevo y se bate otra vez todo. Se sala al gusto y se condimenta con perejil y pimienta.

A continuación se forman bolas con la masa para hacer las albóndigas y se fríen en un cazo con aceite bien caliente. Dejamos que escurran el aceite en un plato con una servilleta.

La salsa de tomate la preparamos de la siguiente manera. En una sartén con un poco de aceite sofreímos los ajos y cuando estén dorados se incorpora el mejillón y dos cucharadas del caldo donde hemos hervido el pescado. Cocinamos unos minutos y se le añade el tomate. Dejamos que se hagan cinco minutos y, por último, se añade la albahaca cortada en trocitos y el orégano.

Para servir, en un plato colocamos las albóndigas y por encima la salsa de tomate.

¡Y A comer!