Tarta de queso con manzana caramelizada

No sé por qué las tartas de manzana me recuerdan a mi madre... Tal vez sea que siempre le ha gustado el sabor dulce, pero no empalagoso, el olor consistente, pero suave y el color dorado, llamativo, esponjoso.

Mi madre es muy curiosa, el dulce y los frutos secos le fascinan. Por la mañana un vasito de descafeinado con una tostada con aceite y miel, o churros con descafeinado, porque nada de chocolate, eso lo ve un sacrilegio. Luego de picoteo unas nueces, unas pasitas y su comida sana y equilibrada. De postre, y ahora en verano, jamón con un trozo de pan con aceite y su buena rodaja de melón, como si la estuviera viendo.

Por la tarde, pilla un trocito de rosco de chocolate o de bizcocho, el de toda la vida de limón, o una fruta fresquita. Pero, sin duda, su festín llega por la noche, ¿cuántas veces te he visto sentarte mamá ya despreocupada en tu sillón con un platito y un rosquito de coco? Ahí estás tú, en tus horas de descanso, antes de irte a dormir, dispuesta a relajarte en tu mundo de búsqueda internetera o con un libro cuando te has enganchado a alguno. Ya has dejado atrás el estrés del trabajo, las ocupaciones hogareñas y las preocupaciones familiares, ahora estás tú y tu vida, tus alegrías y amigos virtuales, esos que tantos quebraderos nos traen a nosotros, que vemos que nos desplazas un poquito.

Y en ese mundo, te veo disfrutar de tu dulce, un bocado exquisito que si te digo que me des, porque soy tu hija, que si no, te dolería el alma... Yo, en realidad, te envidio mamá, ¡qué figura tan esbelta la tuya! ¡qué tipazo tienes condenada (y con la mejor de las palabras)! ¿dónde echas lo que comes? Tenéis que verla...

Mi pasión por lo dulce viene de aquí, no me cabe la menor duda. Tanto gozo por los caramelos de nata (estos que se llamaban así y que eran los plateados) proviene de ella, también su predilección por las chufas o esas riquísimas bombas de nata, las de verdad, las auténticas, ésas que mi a mi madre le llevaba su padre para desayunar, ésas que mi "abuelito" me traía todas las mañanas para desayunar... Todo un sin fin de recuerdos dulces que se entremezclan en mi memoria.

Esta tarta se merecía esta introducción y es que la tarta de manzana que más me ha gustado de todas!! Está esponjosa con un sabor exquisito que se deshace en la boca...!!! mmmm!! !!Espectacular!

Tarta de queso con manzana caramelizada

Ingredientes (molde desmontable de 26 centímetros de diámetro)

400 queso crema

3huevos

80 gr de harina

150 gr de azúcar (yo puse moreno)

1 cucharada de esencia de vainilla

1/2 cucharadita de canela molida

Un puñadito de avellanas

Para las manzanas caramelizadas:

3 manzanas grandes

50 gr de mantequilla

25 gr de azúcar moreno

Primero se carameliza las manzanas. Para ello, cortamos en dados grandes las manzanas y las ponemos en un cazo a cocer a fuego lento con la mantequilla y el azúcar. Vamos removiendo con cuidado de que no se queme durante veinte minutos. Tenemos que conseguir que la manzana quede blandita sin que llegue a romperse, en ese momento estará lista.

Mientras en un bowl ponemos el queso crema, el huevo, la vainilla, la canela, el azúcar y la harina y batimos bien con una batidora hasta que no queden nada de grumos.

En el molde enharinado echamos la mezcla de queso y encima la manzana caramelizada y las avellanas, de forma que con esta última cubramos toda la parte de arriba de la mezcla, para que cuando cuaje la tarta la manzana quede arriba.

Horneamos en el horno precalentado a 190º durante 40 minutos o hasta que veamos que la tarta haya cuajado. Yo esta vez necesite 50 minutos, pero para mayor precisión de tiempo usad el truquito del palillo de dientes, si al pinchar la tarta sale limpio, ya está lista, si no, habrá que esperar un poco más. ¡A disfrutar!